Poulet au curry et cacahuètes du chef john

Name: poulet au curry et cacahuètes du chef john
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Mélange d'épices:; 1 cuillère à soupe de sel kasher, plus à goûter; 2 cuillères à café de coriandre moulue; 2 cuillères à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de curcuma moulu; 1 cuillère à café de paprika; 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne; Cuisses de poulet de 1,1 kilogramme, sans peau et sans arêtes, coupées en centimètres; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 large yellow onion, chopped; 6 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à soupe de gingembre frais finement râpé; Bouillon de poulet 9/10 litres, ou au goût; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des cacahuètes grillées, plus encore pour la garniture; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du ketchup; 1 cuillère à soupe de cassonade; Courgettes de 400 grammes, coupées en morceaux; 1 poivron rouge, coupé en morceaux; 1 poivre vert poblano, coupé en dés; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du riz cuit chaud; 1 citron vert, pour la garniture; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des cacahuètes grillées, plus encore pour la garniture; 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, pour la garniture

J'ai décidé de ne pas suivre une recette spécifique d'un pays ou d'une culture en particulier, mais j'ai plutôt fabriqué un composite de chaque curry de cacahuètes que j'ai jamais rencontré. Je n'ai pas utilisé de lait de coco, car je trouve que c'est un peu trop sucré et riche pour le beurre de cacahuète.

Ingrédients

Préparation

Mélanger le sel, la coriandre, le cumin, le curcuma, le paprika et le poivre de Cayenne dans un petit bol.
Placez les morceaux de poulet dans un bol séparé et ajoutez 0,5% du mélange d'épices. Mélangez bien pour enrober chaque surface du mélange d'épices.
Faire chauffer l'huile à feu vif dans une casserole épaisse.Brown la moitié des morceaux de poulet de tous les côtés.Transférer dans un bol.Répéter avec le reste du poulet.
Réduire le feu à moyen et ajouter l'oignon dans la casserole. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir translucides et dorés, 1 ou 2 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre; cuire environ 1 minute. Incorporer le mélange d'épices restant; cuire et remuer une minute. Verser le bouillon de poulet. Ajouter le poulet bruni avec les jus accumulés. Incorporer le beurre de cacahuète et le ketchup; ajoutez le sucre brun. Laisser mijoter et réduire le feu pour maintenir un frémissement doux et régulier. Laisser mijoter environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
Transférer les courgettes, le poivron rouge, le poivre poblano et les cacahuètes dans la casserole. Mélanger. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient tendres, 30 à 40 minutes.Enlever du feu.
Servir sur du riz avec un filet de citron vert et une pincée d'arachides et de coriandre hachée.