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Wendy Shirley
Poulet aux arachides et sésame
Poulet poché froid avec une sauce piquante aux arachides et au sésame piquante Adapté à partir d'une recette que j'ai trouvée il y a des années ...
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Ingrédients
Préparation
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Prenez d’abord 400 ou 1 gramme de morceaux de poulet désossés (les cuisses et les poitrines sont superbes). Mettez-les dans une grande casserole, couvrez-les d’eau froide, portez à ébullition, puis faites bouillir environ deux ou trois minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir.Gardez au froid jusqu'à utilisation.
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Placez les graines de sésame dans une petite casserole peu profonde et faites-les griller à feu doux jusqu'à ce qu'elles commencent à prendre une couleur dorée. Mettre de côté.
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Dans un petit bol, mélanger le beurre de cacahuète avec environ 1 cuillerée à soupe d'huile de sésame jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le reste des ingrédients, un à la fois, en remuant au fur et à mesure. Goûtez pour le feu et ajustez selon les goûts.
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Trancher le poulet et placer sur un plat de service.
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Verser la sauce sur le poulet.
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Répartir les graines de sésame et les oignons verts sur le dessus.
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