Poulet aux noisettes en sauce prosciutto

Name: poulet aux noisettes en sauce prosciutto
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Ingredients: 3 demi-poitrines de poulet sans peau et sans arêtes (142 grammes), pilées sur une épaisseur de 0,75 centimètre; farine tout usage pour le dragage; 1 oeuf battu; 2 cuillères à soupe de lait; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des noisettes hachées; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec; 6 gros champignons, coupés en quatre; Prosciutto 85 grammes, déchiqueté; 15 feuilles d'épinards frais; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter épaisse

Poulet en croûte de noisettes dans un prosciutto, champignons, sauce à la crème d'épinards

Ingrédients

Préparation

Saupoudrer les poitrines de poulet dans la farine et éliminer l'excès en brassant.Mélanger l'œuf et le lait jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Tremper le poulet dans le mélange d'œufs, puis presser pour obtenir des noisettes hachées.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et qu'il ne soit plus rose au centre, environ 5 minutes de chaque côté. Une fois cela fait, placez le poulet sur une assiette tapissée de papier absorbant et gardez au chaud.
Augmenter le feu à vif et verser le vin pour déglacer. Incorporer les champignons, le prosciutto et les épinards; cuire jusqu'à ce que les champignons aient ramolli, environ 5 minutes.Verser dans la crème, laisser mijoter, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 5 minutes de plus.Saucher la sauce au poulet.