Poulet aux olives

Name: poulet aux olives
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 poitrines de poulet désossées sans peau ou 4 morceaux de poulet sans peau; 8 -10 small whole onions or 8 -10 small whole shallots; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 onions, sliced; 1 poivron vert, coupé en dés; 3 -4 gousses d'ail, écrasées; 2 cuillères à soupe de pâte de tomate; 1 cuillère à café de basilic séché (ou moitié d'origan et moitié de sarriette); Safran 2,5 cm ou curcuma 2,5 cm; 2 cuillères à soupe de pâte de tomate; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du vin rouge ou Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du bouillon de poulet; sel et poivre; 15 à 20 olives noires dénoyautées, moitié hachées, moitié entières; 2 -4 filets d'anchois (tranchés ou hachés très finement)

Poulet à la provençale, excellent plat de poulet, plein de saveur! Recette élaborée à notre goût à partir de "French Country Kitchen" par Ann Hughes-Gilbey

Ingrédients

Préparation

Vérifiez l'assaisonnement et servez-le avec du riz et une salade verte.
(Mon four néerlandais en fonte fonctionne bien) Retirez le poulet et ajoutez les oignons émincés, le poivron vert et l'ail dans la poêle, ramollissez à feu doux pendant 5 minutes.
Remettre le poulet dans la poêle, ajouter les tomates, les herbes, le safran ou le curcuma, la pâte de tomates et le vin ou le bouillon.
Goûter, assaisonner et couvrir.
Cuire doucement jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Placez le four hollandais dans le four préchauffé à 350 ° F pendant environ 55 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
À mi-cuisson, retournez les morceaux de poulet et mélangez le contenu de la casserole.
Le poulet doit être légèrement saucé et non cuit.
Si la sauce est très fine, cuire à découvert pour le reste du temps de cuisson.
Ajouter les olives et les filets d'anchois, si vous en utilisez, pendant environ 10 minutes de cuisson.
Check seasoning and serve with rice and a tossed green salad.

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