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KatieMac
Poulet aux olives
Poulet à la provençale, excellent plat de poulet, plein de saveur! Recette élaborée à notre goût à partir de "French Country Kitchen" par Ann Hughes-Gilbey
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Ingrédients
- 4 poitrines de poulet désossées sans peau ou 4 morceaux de poulet sans peau
- 8 -10 small whole onions or 8 -10 small whole shallots
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 onions, sliced
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 3 -4 gousses d'ail, écrasées
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à café de basilic séché (ou moitié d'origan et moitié de sarriette)
- Safran 2,5 cm ou curcuma 2,5 cm
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du vin rouge ou Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du bouillon de poulet
- Sel et poivre
- 15 à 20 olives noires dénoyautées, moitié hachées, moitié entières
- 2 -4 filets d'anchois (tranchés ou hachés très finement)
Préparation
-
Vérifiez l'assaisonnement et servez-le avec du riz et une salade verte.
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(Mon four néerlandais en fonte fonctionne bien) Retirez le poulet et ajoutez les oignons émincés, le poivron vert et l'ail dans la poêle, ramollissez à feu doux pendant 5 minutes.
-
Remettre le poulet dans la poêle, ajouter les tomates, les herbes, le safran ou le curcuma, la pâte de tomates et le vin ou le bouillon.
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Goûter, assaisonner et couvrir.
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Cuire doucement jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
-
Placez le four hollandais dans le four préchauffé à 350 ° F pendant environ 55 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
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À mi-cuisson, retournez les morceaux de poulet et mélangez le contenu de la casserole.
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Le poulet doit être légèrement saucé et non cuit.
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Si la sauce est très fine, cuire à découvert pour le reste du temps de cuisson.
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Ajouter les olives et les filets d'anchois, si vous en utilisez, pendant environ 10 minutes de cuisson.
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Check seasoning and serve with rice and a tossed green salad.
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