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JANWEISBERGER
Poulet aux pâtes piccata
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Filets de poitrine de poulet de 600 grammes, coupés en morceaux de 2,5 centimètres
- Sel et poivre
- 1 1/2 cuillères à soupe de beurre
- 4 gousses d'ail hachées
- 2 échalotes hachées
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- Une tasse de 130 ml contenant du vin blanc
- 1 citron, jus de
- 1/4 litre de bouillon de poulet ou 1/4 litre de bouillon de poulet
- 3 cuillères à soupe de câpres égouttées
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du persil plat, hachée
- Penne rigate de 400 grammes, cuit à l'al dente
- Ciboulette hachée ou coupée, pour garnir
Préparation
-
Fouetter le jus de citron et le bouillon dans la sauce.
-
Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et le poulet à la poêle.
-
Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.
-
Faire dorer le poulet jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 5 à 6 minutes.
-
Retirer le poulet de la poêle et remettre la poêle sur le feu.
-
Réduire le feu à moyen.
-
Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge et 1 cuillère à soupe de beurre, l'ail et les échalotes dans la poêle.
-
Faire sauter l'ail et les échalotes 3 minutes.
-
Ajouter la farine et cuire 2 minutes.
-
Ajouter le vin en fouettant et réduire le liquide 1 minute.
-
Whisk lemon juice and broth into sauce.
-
Incorporer les câpres et le persil.
-
Lorsque le liquide entre en bulle, ajoutez le reste de beurre de 1/2 cuillère à soupe à la sauce pour lui donner un peu de brillance.
-
Remettez le poulet dans la poêle et faites chauffer pendant 1 à 2 minutes.
-
Mélanger les pâtes chaudes avec le poulet et la sauce et servir.
-
Ajustez le sel et le poivre à votre goût.
-
Garnir de ciboulette fraîche coupée.
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