Poulet balsamique aux poires

Name: poulet balsamique aux poires
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 6 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (85 113 grammes); sel et poivre noir fraîchement moulu; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 échalote, hachée; 2 poires moyennes, pelées, évidées et tranchées; 1/4 litre de bouillon de poulet, faible en sodium et biologique préféré; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre balsamique; 2 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à café de fécule de maïs; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant une cerise acidulée séchée

Celles-ci sont tirées de la section des recettes de régime et créditées de la recette adaptée du livre de recettes The Convent Cook, de Maria Tisdall.

Ingrédients

Préparation

Verser sur le mélange de poires; ajouter les cerises. Augmenter le feu et laisser mijoter, en remuant fréquemment pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Une à la fois, placez la poitrine de poulet entre deux feuilles de pellicule plastique.
À l'aide d'un maillet à viande, pilonnez soigneusement les poitrines de poulet sur une épaisseur uniforme d'environ 0,5 pouce.
Assaisonner des deux côtés avec du sel et du poivre.
Dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajoutez l'huile d'olive.
Quand l'huile est chaude, ajoutez le poulet et faites sauter en retournant une fois pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
Retirer du feu et transférer dans un plat, couvrir et garder au chaud.
Dans la même poêle, ajouter l'échalote et faire sauter à feu mi-vif pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit ramolli; Baisser le feu à moyen et ajouter les poires.
Continuez à faire sauter en remuant de temps en temps pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les poires soient tendres et bien dorées.
Pour préparer la sauce, mélangez le bouillon de poulet, le vinaigre balsamique, le sucre et la fécule de maïs dans un petit bol.
Pour over the pear mixture; add the cherries.Increase heat to high and simmer, stirring frequently for 6 to 8 minutes or until the sauce thicksn slightly.
Remettez le poulet et son jus dans la casserole. Ramener le mélange à ébullition. Baisser le feu à moyen.
Cuire pendant -10 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande enregistre une température interne de 70 degrés (le jus s'écoulera bien s'il est coupé avec la pointe d'un couteau).
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Retirer le poulet du feu.
Placez le poulet sur des assiettes de service individuelles ou sur une grande assiette.
À l'aide d'une cuillère perforée, déposez les fruits par-dessus.
Verser la sauce sur les fruits et autour du poulet.
Sers immédiatement.

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