Poulet bombe cerise

Mélanger l'eau, le sel kasher et le sucre dans une casserole à feu doux; cuire jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent, 4 à 5 minutes. Laisser refroidir à la température ambiante.

Marquez le côté peau de chaque morceau de poulet de 5 à 7,66 fois, soit environ 1/3 de profondeur. Placez les morceaux de poulet dans un grand bol ou un récipient à couvercle.

Réduire en purée les tomates cerises, les piments habanero, l'ail et les piments forts avec le mélange de sel et de sucre.

Verser la saumure sur les morceaux de poulet en veillant à ce que tous les morceaux soient recouverts.Réfrigérez 4 à 6 heures.

Retirez les morceaux de poulet et placez-les sur une assiette ou une plaque à pâtisserie tapissée d'essuie-tout. Essuyez les morceaux de poulet avec d'autres essuie-tout.

Préchauffez un gril extérieur à feu vif et huilez légèrement la grille.

Mélanger le thym, le cumin, le poivre noir, le poivre de Cayenne et l'huile dans un petit bol.

Badigeonner chaque morceau de poulet du mélange de thym et d'huile.

Cuire le poulet, peau vers le bas, sur le gril préchauffé pendant 1 à 2 minutes.Tourner chaque morceau et passer au chauffage indirect. Cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et que la viande ne soit plus rose au centre, soit de 30 à 35 minutes.Une lecture instantanée Le thermomètre inséré près de l'os devrait indiquer 70 ° C (74 ° C).

Badigeonnez chaque morceau de sauce thaïlandaise au piment doux. Transférez-le dans une assiette et laissez reposer le poulet pendant 10 minutes avant de le servir.