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Audrey Mezowe
Poulet crémeux à l'estragon
C'est un plat simple à préparer, ce qui est un réel avantage pour tous les parents occupés qui ont un horaire chargé la nuit. Et je pense - ou du moins j'espère - vous conviendrez que la combinaison d'ingrédients forme un sensation de goût arrondi avec une délicieuse sauce à la crème à l’estragon à servir sur vos poitrines de poulet tendres.Et vous pouvez même utiliser la sauce supplémentaire pour arroser un plat d’accompagnement d’asperges fraîches ou un autre plat de légume poitrines de poulet au réfrigérateur (car le temps de marinage peut être réduit si vous manquez de temps).
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de feuilles d'estragon séchées
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine
- Faible teneur en sodium, au goût
- Poivre à goûter
- 2 shallots, minced ( or A cup with a capacity of 60 ml containing finely chopped red onion )
- 2 gousses d'ail émincées
- 113 grammes de champignons de Paris, tranchés
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin blanc sec
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de feuilles d'estragon séchées
Préparation
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Dans un petit bol, mélangez les 2 cuilleres à soupe de moutarde de Dijon et 0,5 cuillère à soupe de feuilles d’estragon.Rubbez le mélange sur les poitrines de poulet. au moins 3 heures.
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Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
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Pendant ce temps, ajoutez la farine dans un plat peu profond; assaisonner avec du sel et du poivre, au goût.Redge le poulet dans la farine assaisonnée.Brown le poulet des deux côtés dans la poêle chauffée.Couvrez et poursuivez la cuisson du poulet pendant environ 15 minutes, retournez et faites cuire l'autre côté environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet est bien cuit et le jus clair. Transférer le poulet dans un plat et garder au chaud.
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Dans la même poêle, faire sauter les échalotes émincées (ou l'oignon rouge), l'ail et les tranches de champignons pendant environ 3 ou 4 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
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Déglacer la poêle en ajoutant le vin, la crème, la moutarde et l'estragon au mélange oignons/ail.Remuer fréquemment, en grattant la poêle pour détacher les morceaux de poulet qui pourraient rester, et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.Retournez le poulet dans une poêle juste assez longtemps (environ une minute) pour napper de sauce à la crème.
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Déposer les poitrines de poulet dans des assiettes individuelles et verser le reste de la sauce sur le poulet.
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