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CASSIEBEL
Poulet et brocoli alfredo (ou asperges)
Alfredo fait maison est un must pour obtenir un plat de qualité. Quelques conseils pour la sauce: utilisez toujours du vrai parmesan et râpez-le vous-même.Le parmesan en conserve donnera une texture granuleuse à votre sauce. Ramenez le parmesan à la température ambiante en le laissant reposer sur le comptoir pendant 15 à 20 minutes, une fois déchiqueté. Un fromage à la température ambiante fondra et se mélangera uniformément, vous aidant à obtenir une texture crémeuse et lisse à votre sauce. Incorporer lentement le parmesan dans le mélange de crème et de beurre chaud. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et combiné.
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 brocoli de 1,25 litre, séparé en petits bouquets, cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, environ 3 minutes, réservez (quantité égale ou inférieure à celle des asperges coupées)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en lanières
- Sel et poivre
- 1 -2 gousse d'ail, émincée
- 1 gros poivron rouge, émincé
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des tomates séchées au soleil, égouttées et en julienne
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Un bol d'une capacité de2/5 litres contenant de la crème à fouetter
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du fromage monterey jack, râpé
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du fromage monterey jack, râpé
Préparation
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Saler et poivrer les lanières de poitrines de poulet.
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Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu mi-vif et faire sauter les lanières de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées.Transférer le poulet dans un bol et garder au chaud.
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Ajouter l'ail émincé et le poivron rouge émincés dans la poêle et faire sauter jusqu'à tendreté. Réduire le feu à doux.
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Ajouter la crème, Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du parmesan et tout le fromage Monterey Jack.Simenez jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.Ajoutez les lanières de poulet et le jus éventuellement présent dans le bol à la sauce.
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Incorporer les tomates séchées au soleil et les fleurons de brocoli cuits à la vapeur et réchauffer. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
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Pour servir, disposez les pâtes sur un grand plateau. Verser le mélange de poulet sur le dessus et garnir du reste du parmesan.
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