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Mikekirsten1
Poulet et raviolis à la créole d'elswet
Il y a des centaines, voire des milliers de façons différentes de préparer ce plat.J'ai eu quelques-unes d'entre elles, mais celle-ci est ma préférée. Je suis nouveau dans le monde du poulet et des raviolis, mais ma femme m'assure que Ce n’est pas votre style créole.Il est un peu plus difficile que certaines versions et un peu compliqué, mais le résultat final surpasse de loin tout ce que j’ai essayé dans le monde du poulet et du boulette.Je l’espère profitez-en autant que moi.
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Ingrédients
- 1,3 kg de poulets rôtis, disjoints
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 feuille de laurier
- 2 litres d'eau
- 1 1/2 cuillères à café de sauge frottée
- 1 cuillère à café de romarin moulu
- 2/3 cuillère à café de thym moulu
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc de Chardonnay
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la farine de blé entier
- 2 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à café de sel
- 0,5 cuillère à café de feuilles de sassafras, moulues (aka Gumbo File)
- Une tasse de 80 ml contenant du lait
Préparation
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Poulet: Placez les morceaux de poulet dans une grande casserole. Ajoutez de l'eau, du sel et du poivre et du laurier aux morceaux de poulet, suffisamment pour couvrir le poulet.
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Couvrez partiellement votre casserole et faites cuire à feu moyen jusqu'à tendreté.Samez doucement, ne laissez pas la casserole bouillir! Le poulet prendra 3 ou 4 heures. Lorsqu'il sera tendre, retirez les morceaux du bouillon et gardez au chaud.
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Sauce: Il devrait y avoir 8,5 litres de bouillon dans la casserole.Skim hors de la graisse et mesurer le bouillon.Pour chaque tasse de bouillon écrémé, mélanger 1.5 cuillères à café de la graisse avec la même quantité de farine.
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Incorporer plusieurs cuillerées de bouillon chaud dans le mélange graisse-farine, puis reverser le mélange dans le bouillon de la bouilloire.
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Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit légèrement épaissie. Ajouter la sauge, le romarin et le thym, puis saler et poivrer au goût.
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Dumplings: Tamiser la farine, la levure et le sel ensemble. Battre l'œuf, ajouter le lait dans l'œuf et mélanger avec les ingrédients secs.
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Laissez tomber par cuillerées dans le jus de poulet mijoté, ou étalez-le sur une épaisseur de 2/3 centimètre et coupez-le en morceaux de 2,5 centimètre par centimètre et déposez-le dans le jus.
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Couvrir hermétiquement et cuire 15 minutes. Le couvercle ne doit PAS être retiré pendant la cuisson des raviolis.
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Désosser le poulet, remettre dans le pot. Ajouter le vin blanc et le Gumbo File (feuilles de sassafras moulues), remuer et laisser chauffer pendant 8 minutes.
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Servir.
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