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KARENAK
Poulet frit au lait de poule
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Ingrédients
- 10 cuisses de poulet désossées
-
Un bol d'une capacité de1 litre contenant du lait de poule
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la chapelure panko
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la farine tout usage
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuillère à café de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Préparation
-
Placer le poulet dans un sac en plastique refermable, le recouvrir de lait de poule et réfrigérer pendant 1 à 3 heures.
-
Dans un bol, mélangez le panko, la farine, l'ail, le bouillon de poulet, le bicarbonate de soude, le sel d'ail, l'assaisonnement à l'italienne, le thym séché, le paprika, la cannelle moulue et la noix de muscade moulue.
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Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 190 degrés (190 C).
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Retirer le poulet du mélange de lait de poule et presser délicatement chaque morceau dans le mélange à paner pour bien enrober, en secouant pour éliminer l'excédent. Jeter le lait de poule.
-
Faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 à 5 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 70 ° C (74 ° C).
-
Placez le poulet frit sur des grilles de refroidissement pour égoutter sur une plaque à pâtisserie.
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