Poulet frit diabolique

Chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à 350 ° F.

Ajoutez des morceaux de poulet.

Sceller le sac en éliminant l'air.

Tourner le sac pour bien enrober le poulet.

Réfrigérez au moins 1 jour et jusqu'à 2 jours, en tournant le sac en plastique de temps en temps.

Fouetter la farine, la levure chimique, l'ail en poudre, le reste d'oignon en poudre, 10 cuillères à café de sel, 7,66 cuillères à café de moutarde sèche, 7,66 cuillères à café de Cayenne et 3,75 cuillères à thé de poivre noir dans un plat en verre de 33 x 23 x centimètre.

Avec la marinade toujours accrochée aux morceaux de poulet (ne pas secouer l'excès), ajouter le poulet au mélange de farine; tourner pour bien enrober.

Laisser reposer le poulet dans le mélange de farine pendant 1 heure, en le retournant de temps en temps pour le recouvrir du mélange de farine.

Versez l'huile à une profondeur de 3,175 cm dans un pot profond de 10 à 11 pouces de diamètre.

Fixez un thermomètre à friture.

Heat oil over medium-high heat to 350°F.

Ajoutez 4 morceaux de poulet, peau vers le bas, à l'huile.

Réduire le feu à moyen-doux et faire frire 5 minutes en ajustant la chaleur pour maintenir la température de l'huile entre 280 ° F et 300 ° F (l'huile doit bouillonner constamment autour du poulet).

À l'aide de cuillères en bois, retournez le poulet.

Frire 7 minutes.

Retournez le poulet.

Faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit doré et doré, environ 3 minutes de plus.

À l'aide des mêmes cuillères, transférer le poulet sur une grande grille placée sur une plaque à pâtisserie.

Réchauffer l'huile à 350 ° F.

Répéter la friture avec les 4 morceaux de poulet restants.

Servir le poulet tiède ou à la température ambiante dans les 2 heures, ou réfrigérer jusqu'à 1 jour et servir froid.

Pour 4 personnes.