Poulet frit du sud de burton avec sauce blanche

Name: poulet frit du sud de burton avec sauce blanche
Cook time: 20 min
Total time: 530 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du babeurre; 1 teaspoon onion powder; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil frais haché; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de l'estragon frais haché; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauge fraîche hachée; 1 cuillère à café de paprika; 1 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu; 2 moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau, coupées en deux; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la farine à mélange rapide (telle que Wondra®); 1 cuillère à café de sel à l'ail; 1 teaspoon onion salt; 1 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu; 2,5 cm de sel et de poivre blanc moulu au goût; 2 oeufs; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du lait entier; poivre noir moulu au goût; 1/2 litre d'huile de pépins de raisin pour la friture; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la farine à mélange rapide (telle que Wondra®); Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la farine à mélange rapide (telle que Wondra®); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du lait entier; 2,5 cm de sel et de poivre blanc moulu au goût

Du poulet pané frit au babeurre et une sauce au lait ou à la crème. La sauce est excellente sur le poulet, mais écrasez des pommes de terre avec du beurre et de la crème et préparez du pain de maïs ou des biscuits et vous obtenez le repas méridional par excellence avec rebondissements urbains.

Ingrédients

Préparation

Fouetter le babeurre, la poudre d'oignon, le persil, l'estragon, la sauge, le paprika et 1 c. À thé de poivre de Cayenne dans un bol.Placez les poitrines de poulet dans le mélange au babeurre, remuez pour bien enrober et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 8 heures (jusqu'à 2 jours). Égoutter les morceaux de poulet dans une passoire.
Mélangez 1/2 litre de farine tout usage, de sel à l'ail, de sel d'oignon, 1 cuillère à café de poivre de Cayenne, de sel et de poivre noir dans un sac en plastique épais et refermable. Faites glisser les œufs dans un bol avec 2 cuillerées à soupe de lait; Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
Chauffer l'huile de pépins de raisin dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'un centimètre de farine tombe dans les gréseaux d'huile. Placez 130 ml de farine tout usage dans un bol peu profond.
Presser les morceaux de poulet dans la farine non assaisonnée, les plonger dans le mélange d’œufs et les placer dans un sac en plastique contenant de la farine assaisonnée. Fermer le sac et agiter pour bien enrober le poulet.
Faire frire le poulet enrobé dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, 8 à 12 minutes du premier côté et 6 à 8 minutes du second côté.Égoutter sur une grille.
Égoutter l'huile, en laissant 60 litres d'huile dans la poêle.Réduire le feu à moyen. Mélanger rapidement la farine et le lait dans l'huile chaude.Coller la sauce à feu doux et laisser cuire à feu doux jusqu'à consistance épaissie et crémeuse, environ 5 minutes.Assaisonner sel et poivre blanc.Servez la sauce avec du poulet frit.