Poulet guatémaltèque à l'ananas (pollo en pina)

Une de nos méthodes préférées pour pimenter le poulet pendant près de 15 ans maintenant, et ça sent tellement bon pendant la cuisson! Normalement, je ne mettrais pas les tomates et les ananas ensemble, mais cela fonctionne certainement dans cette recette de "New Int'l Cookbook" de Betty Crocker. Ce n'est pas autant de travail qu'il pourrait sembler; la majeure partie du temps de cuisson est simplement mijotée à la cuisinière.

Faire chauffer l'huile dans une poêle; cuire le poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés - environ 15 min.
Retirer le poulet, cuire l'oignon et l'ail dans le reste de l'huile jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, en remuant fréquemment.
Remettre le poulet dans la poêle.
Mélanger tous les ingrédients restants sauf les tomates (et le riz!); verser sur le poulet.
Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 min.
Ajoutez les tomates; laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les morceaux de poulet les plus épais soient bien cuits - environ 20 min.
Servir avec du riz.

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