Poulet hainanaise et riz (pot instantané)

> Sauce soja douce> Combinez 2 c. À soupe de sauce soja noire, 2 c. À soupe de vin shaoxing, 2 c. À thé de sucre, 4 gouttes d'huile de sésame grillée et 1 c. À soupe de bouillon de poulet.

5 c. À soupe d'huile d'arachide; 15 tiges d'oignons verts, coupées en 5 centimètres de long; 2 échalotes hachées grossièrement; 12 gousses d'ail écrasées (un peu plus qu'une tête); 1 c. À soupe de gingembre, non pelé, tranché; 1 litre de bouillon de poulet; 1 cuillère à soupe de sel de mer; 8 grosses cuisses de poulet (15,4 kg).

Faites chauffer le pot instantané (sauté). Lorsqu'il est dit CHAUD, ajoutez 2 c. À soupe d'huile d'arachide.Ajoutez les oignons verts, l'échalote, l'ail écrasé et le gingembre émincé, et faites sauter pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le parfum soit parfumé.

Versez le bouillon de poulet et déglacez le fond du pot. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel de mer et mélangez bien. Placez tout le poulet dans le pot; essayez de les immerger tous. Fermez le couvercle et laissez cuire à haute pression pendant 8 minutes.Lorsque le mélange est cuit, éteignez le feu et laissez complètement sortir le produit (environ 10-15 minutes). Pendant ce temps, préparez un bain de glace et placez une grille de refroidissement un plat allant au four.

Lorsque la pression est coupée, ouvrez le couvercle et retirez délicatement le poulet à l'aide d'une pince de cuisine.Placez le poulet dans le bain de glace (ou placez-le sous l'eau froide du robinet) .Puis placez-le sur la grille de refroidissement pour raffermir la peau. servi à la température ambiante fraîche.). Quand frais, transfère à un plat de service.

Filtrer le bouillon de poulet dans une casserole. Jeter les solides. Essuyez l’Instant Pot avec un essuie-tout humide.

RIZ.

1/2 c. À soupe d'huile d'arachide; 1 gousse d'ail émincée; 1/4 litre de bouillon de pot; 1/4 litre d'eau; 1/2 litre de riz au jasmin.

Wipe Instant Pot with a damp paper towel.Heat up Instant Pot ( Saute ).Meanwhile, rinse rice.When IP says HOT, add 2 Tbsp peanut oil then add the minced garlic.Stir until lightly golden.Add in the Jasmine rice, broth, and water.Close lid and cook at High Pressure for 3 minutes.Turn off the heat, Natural Release for 10 minutes, and then fully release the pressure.Open the lid and fluff rice with a fork -- it's ready to serve!

SAUCES.

> Sweet soy sauce > Combine 2 Tbsp dark soy sauce, 2 Tbsp shaoxing wine, 2 tsp sugar, 4 drops toasted sesame oil, and 1 Tbsp chicken broth from pot.

> Sauce aux oignons verts et au gingembre> Dans une petite casserole, faites chauffer 3 c. À soupe d’huile d’arachide.Dans un petit bol résistant à la chaleur, combinez 2 tiges d’oignons verts émincés finement et 2 c. À soupe de gingembre pelé, finement râpé. grésiller!) et bien mélanger.Ajoutez du sel à votre goût.

> Sauce Chili> Mélangez 2 c. À soupe de sauce piquante, 2 c. À soupe de gingembre pelé finement râpé, 3 gousses d'ail finement hachées, le jus d'un citron vert et 1 cuillère à thé de bouillon de poulet.

SOUPE.

Ajoutez 1/2 litre d'eau au bouillon restant dans la casserole.Amenez à ébullition.Ajoutez le bok choy et laissez réduire à feu doux. Cuisez quelques minutes, jusqu'à ce que le bok choy soit tendre et croquant.Si vous le souhaitez, garnissez avec des oignons verts tranchés finement en diagonale.

SERVIR.

J'aime tout placer (soupe, poulet, sauces et riz) sur la table pour que les gens puissent s'aider eux-mêmes et préparer leur nourriture à leur guise. =).

NOTES * Je préfère les cuisses de poulet, mais vous pouvez remplacer des cuisses entières ou des poitrines. * Pour cuire le poulet sur la cuisinière, laissez mijoter à couvert jusqu'à cuisson complète. Vérifiez après environ 30 minutes; le poulet doit être bien cuit, sans tomber des os. * Pour un riz à grains courts dans l'IP, utilisez 3/8 litre pour chaque tasse de riz. * Vous pouvez également faire cuire le riz dans un cuiseur à riz; suivez les instructions du cuiseur à riz pour connaître les proportions et le type de riz. * Pour remplacer le vin shaoxing, vous pouvez utiliser du sherry sec et pâle.Pour une alternative sans alcool, essayez du jus de pomme ou du jus de raisin blanc; ajoutez-le avant le sucre, puis ajoutez du sucre au goût pour que la sauce ne devienne pas trop sucrée.