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Poulet herriseh (arménie)
Cette recette est issue de la semaine 13 de mon blog gastronomique, "Travel by Stove". J'essaie de cuisiner un repas de chaque nation sur Terre, et l'Arménie est mon treizième arrêt. Le poulet Herriseh est fabriqué à partir de baies de blé, que l'on trouve généralement dans un magasin de type aliments complets ou chez un épicier du Moyen-Orient.
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Ingrédients
Préparation
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Faites bouillir le poulet dans 2 litres d'eau pendant environ une heure et 45 minutes. Laissez le couvercle sur votre casserole, mais inclinez-le légèrement afin que peu de vapeur ne s'échappe.
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Retirer le poulet dans une assiette et laisser refroidir. Ne jetez pas le bouillon.
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Râpez le poulet et mettez de côté.
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Filtrez le bouillon dans une tasse à mesurer pour déterminer la quantité qu'il vous reste. Ajoutez ensuite de l'eau dans le bouillon pour ramener la quantité à 2 litres.
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Mettez le bouillon dans une grande casserole et ajoutez les baies de blé, le poulet déchiqueté et le sel à votre goût.
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Porter à ébullition puis baisser le feu à doux. La tondeuse doit être couverte pendant quatre à six heures, ou jusqu'à ce que les baies de blé soient tendres. Ne soyez pas tenté de brasser le faitout.
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Écrasez les baies de blé et le poulet avec un presse-purée. Le mélange fini devrait ressembler à de la farine d'avoine. Sinon, vous ne l'avez pas cuit assez longtemps.
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Servir dans des bols avec une noix de beurre et du cumin et du paprika saupoudrés.
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