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Poulet larb
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Ingrédients
Préparation
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Pour faire du riz grillé, placez le riz dans un wok sec et chaud; mélanger jusqu'à ce que le mélange soit brun doré, laisser refroidir, puis broyer dans un moulin à mortier et à pilon ou à épice.
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Faire chauffer l'huile dans un wok à feu moyen et ajouter le poulet; faire sauter jusqu'à cuisson complète.
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Égouttez le poulet et placez-le dans le bol à mélanger, en ajoutant la citronnelle, l'oignon vert, l'oignon rouge, le galanga, la sauce de poisson, le jus de citron vert, les piments chili et le riz moulu; Mélangez bien et mettez de côté.
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Sur un lit de feuilles de laitue, disposer le mélange de poulet et garnir de menthe et de coriandre.
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Servir avec du riz gluant cuit à la vapeur ou du riz au jasmin cuit à la vapeur, en utilisant de petites quantités de riz pour ramasser le larb.
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