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Ariel Romell
Poulet papillon aux herbes et citron collant
Cette recette, soumise par Elise Lalor d’Issaquah, dans l’état de Washington, était le choix des juges de 2009 et le gagnant de 10 000 $ (représentant la région du Pacifique) au concours de cuisson du poulet de 2009 organisé par le Conseil national du poulet.
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Ingrédients
- 1 poulet entier, le dos et le sternum enlevés et aplatis
- 2 cuillères à café de sel casher
- 0,5 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 5 brins de romarin
- 10 brins de thym
- 10 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de vin de sherry
- 1 citron, émincé
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du miel
- 2 cuillères à soupe de sauce adobo à partir de poivrons chipotle en conserve (à utiliser plus ou moins selon le niveau de chaleur souhaité)
- 2 cuillères à soupe d'amandes tranchées grillées
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil frais haché
Préparation
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Sur une plaque à biscuits, déposez les brins de romarin, les branches de thym et l'ail.Ranger le poulet aplati sur le dessus et saupoudrer d'huile d'olive.Placez le poulet au four à 200 degrés pendant 20 minutes.Pour le vinaigre de xérès sur le poulet et faites cuire 15 minutes supplémentaires.Placez les tranches de citron sur poulet.
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Dans un petit bol, mélanger le miel et la sauce chipotle. Badigeonner les tranches de citron avec le badigeon. Cuire le poulet 10 à 15 minutes supplémentaires en badigeonnant de sauce au miel (recouvrir le poulet de papier d'aluminium s'il commence à brûler).
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Testez le degré de cuisson en insérant un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse de la cuisse.Il devrait enregistrer à 180 ° F
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Remove chicken to platter and sprinkle with almonds and parsley. Enjoy!
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