Poulet piccata (aka poulet au citron)

Name: poulet piccata (aka poulet au citron)
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 gros citrons; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du bouillon de poulet; sel et poivre du moulin; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine tout usage; 4 cuillères à soupe d'huile végétale; 3 gousses d'ail émincées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du bouillon de poulet; 2 cuillères à soupe de petites câpres égouttées; 3 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli; 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais émincées

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Ingrédients

Préparation

Tourner le poulet et cuire jusqu'à ce que le deuxième côté soit légèrement bruni, 2 à 2 1/2 minutes de plus.
Coupez 2,5 citron en croix en tranches de 1/3 à 2/3 cm d’épaisseur et aux extrémités; mettre de côté.
Jus de l'autre citron.
Saupoudrer généreusement les deux côtés des poitrines de poulet avec du sel et du poivre.
Mesurer la farine dans un moule à tarte ou un plat peu profond.
Enrober le poulet de farine et secouer pour éliminer l'excès.
Chauffer une poêle à fond épais à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude, environ 2 minutes.
Ajouter 2 TBSP huile et manteau fond de casserole.
Déposer la moitié des morceaux de poulet dans une poêle.
Faire sauter sans les déplacer, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés du premier côté, de 2 à 2,5 minutes.
Turn chicken and cook until second side is lightly browned, 2 to 2 1/2 minutes longer.
Retirer la casserole du feu et transférer le poulet dans une assiette au four.
Ajoutez le reste de la cuillère à soupe d'huile dans le poêlon vide et chauffez jusqu'à ce que le mélange brille.
Ajouter le reste des morceaux de poulet et répéter.
Ajouter l'ail dans la poêle vide et ramener la poêle à feu moyen.
Faire sauter jusqu'à ce que parfumé, environ 30 secondes pour l'échalote ou 10 secondes pour l'ail.
Ajoutez le bouillon et les tranches de citron, augmentez le feu et grattez le fond de la poêle avec une cuillère en bois ou une spatule pour détacher les morceaux dorés.
Laisser mijoter jusqu'à réduire à environ Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant environ 4 minutes.
Ajouter le jus de citron et les câpres et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce redevienne 80 litres environ 1 minute.
Retirer la casserole du feu et incorporer le beurre jusqu'à ce que le beurre fonde et épaississe la sauce. tourbillonner de persil.
Verser la sauce sur le poulet et servir immédiatement.

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