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GEM822
Poulet romarin avec riz et asperges
Adapté d'une ancienne édition de "Country Cooking" de Taste of Home. (Pour blanchir les asperges, déposez-les dans de l'eau bouillante, retirez la casserole du feu et laissez tremper pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas pâteux; ou utilisez des restes d’asperges cuites).
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Ingrédients
- 1 (411 grammes) de bouillon de poulet, divisé
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café de romarin séché, broyé ou 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sucre ou 1 cuillère à café de substitut de sucre Splenda
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 6 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du riz blanc à grains longs, non cuit
- 130 litres d'eau
- 10 pointes d'asperges fraîches, le fond enlevé, épluché, blanchi, coupé en morceaux
- 1 cuillère à café de poivre citron
- 1 cuillère à café de poivre citron
- 1/2 cuillère à café de sel, au goût
Préparation
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Mélangez 60 litres de bouillon, ainsi que l’ail, le romarin, l’huile, la sauce soja, le sucre et le poivre dans un sac en plastique muni d’une fermeture à glissière; ajouter le poulet en remuant pour bien enrober; laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure.
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Placez le riz, le bouillon restant et l'eau dans un cuiseur à riz et faites cuire selon les instructions du fabricant (environ 20 minutes).
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Pendant ce temps, mettez le poulet et la marinade dans une grande poêle et faites cuire à feu moyen-vif pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, mais pas à sec. Le jus doit s'écouler lorsque le poulet est percé.
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Ajouter les asperges blanchies, le zeste de citron, le poivre au citron et le sel au riz et mélanger.
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Couper les morceaux de poulet en fines lanières sur une planche à découper.
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Placez une motte de riz au centre de chaque plat de service et entourez-la de lanières de poulet.
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Si vous aimez les trempettes, préparez simplement un lot de marinade et faites-les cuire dans une petite casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient réduites à votre convenance (vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs si vous souhaitez l'épaissir). .
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