Poulet rôti d'Afrique de l'est

Retirer les abats du poulet, si nécessaire, rincer la cavité et éponger la peau.

Mettez le beurre et tous les autres ingrédients dans un bol et mélangez bien pour former une pâte épaisse.

Détachez délicatement la peau du poulet de la chair et frottez-la généreusement avec le mélange d'herbes et de beurre. Frottez-le davantage sur la peau, les cuisses et les ailes du poulet et dans la cavité du cou.

Placez le poulet dans un plat à rôtir, couvrez-le d'un papier d'aluminium et laissez-le mariner une nuit au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 375F/190 ° C.

Recouvrez le poulet de papier d'aluminium et faites-le rôtir pendant 1 heure, puis retournez le poulet et arrosez-le avec le jus de cuisson.

Couvrir à nouveau avec du papier d'aluminium et cuire pendant 30 minutes.

Retirez le papier d'aluminium et placez le poulet vers le haut. Versez un peu de beurre et faites cuire encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que le jus de viande soit clair et que la peau soit dorée.

Servir avec un plat de riz ou une salade.