Poulet rôti et légumes avec sauce au citron

Préchauffer le four à 350 ° .Souffler le poulet. Couper le citron en deux; presser le jus sur le poulet.Placez le citron dans la cavité.Aubilisez l'ail sur le poulet; Saupoudrez de sel et de poivre.

Placez le poulet sur une grille dans un plat à rôtir peu profond. Faites griller de 2 à 2,5 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 170 ° -175 °, en arrosant de temps en temps avec du jus de cuisson et en ajoutant les carottes et les oignons au cours de la dernière heure.Couvrez lâchement avec du papier d'aluminium si le poulet brunit trop rapidement

Retirer le poulet du four. tente avec du papier d'aluminium. Laisser reposer 15 minutes avant de découper.

Entre-temps, dans une petite casserole, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Incorporer l'eau jusqu'à consistance lisse. Porter à ébullition; cuire et remuer 2 minutes ou jusqu'à épaississement.Enlever du feu.Incorporer le jus de citron, le zeste de citron et le colorant, si désiré.

Servir la sauce avec le poulet et les légumes.Saupoudrer avec les oignons verts.Option de congélation: Refroidir le poulet, les légumes et la sauce.Recouper le poulet en plusieurs parties et congeler avec les légumes et la sauce dans des récipients pour le congélateur.Utiliser, décongeler partiellement au réfrigérateur pendant la nuit.Chauffer lentement poêle couverte jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans le poulet indique 165 °, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau si nécessaire.Servez comme indiqué.