Poulet sauce sherry aux champignons

Name: Poulet sauce sherry aux champignons
Cook time: 32 min
Total time: 42 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (284 g) de bouillon de poulet sans sel ajouté; 2 cuillères à soupe de farine tout usage; 1/8 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre; 4 demi-poitrines de poulet sans peau et désossées (113 grammes); aérosol de cuisson d'huile végétale; 1 cuillère à soupe de margarine, fondue; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des champignons frais tranchés; 2 cuillères à soupe d'échalotes émincées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sherry sec ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin de Madère; 1 cuillère à soupe de persil frais haché

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Ingrédients

Préparation

Faire cuire la sauce à feu vif pendant environ 1,25 minute ou jusqu'à ce qu'elle soit réduite à 1/4 litre. Incorporer le persil.
Mélanger la farine, le sel et le poivre et parsemer de poulet.
Enduire une grande poêle d’aérosol de cuisson et laisser chauffer à feu moyen-élevé.
Ajouter le poulet et cuire 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés.
Retirer le poulet de la poêle à frire et réserver.
Essuyez les gouttes de poêle avec une serviette en papier.
Ajouter la margarine, les champignons et les échalotes dans la poêle à frire, cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que les champignons soient légèrement dorés, en remuant constamment.
Ajouter le sherry et porter à ébullition, ajouter le bouillon et cuire pendant 1,75 minute ou jusqu'à ce que la sauce soit réduite à 1/3 litre.
Remettre le poulet dans le poêlon, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Retirer le poulet dans un plat de service et garder au chaud.
Cook sauce over high heat about 1.25 minutes or until reduced to 1/4 liter stir in parsley.
Servir la sauce aux champignons de xérès avec des poitrines de poulet.