Poulet sauté à la crème de moutarde

Saupoudrer les poitrines de poulet avec du sel et du poivre.Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.Ajouter le poulet et faire sauter jusqu'à cuisson complète, environ 10 à 12 minutes en retournant une fois.Transférer le poulet dans une assiette et garder au chaud.

Verser le vin dans une poêle chaude.Cuire, en remuant, jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié, environ 1 minute.Incorporer la crème, la moutarde et l'estragon.Faire cuire, en fouettant, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes.

Versez le jus de poulet accumulé dans la sauce.Avant de servir, versez la sauce à la crème sur le poulet (d'habitude, je rajoute simplement le poulet dans la casserole pour bien l'enrober).