Prosciutto aux asperges grillées et œuf

Préchauffer le four à 210 ° C (220 ° C) .Placer les asperges dans un plat allant au four et y verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-doux.Ajouter le prosciutto; cuire, en remuant, jusqu'à ce que doré et fondu, pendant 3 à 4 minutes.Saupoudrer le prosciutto et l'huile sur les asperges.Assaisonner avec le poivre noir et remuer pour bien enrober.Rississer au four préchauffé pendant 10 minutes.Pâcher et remettre au four jusqu'à ce que le mélange soit ferme morsure, 5 minutes.

Remplissez une grande casserole avec 5 à 7,66 cm d'eau et amenez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu à moyen-doux, versez le vinaigre et un centimètre de sel.Crack un oeuf dans un bol puis glissez doucement l'oeuf dans l'eau. Répétez l'opération avec les œufs restants.Associez les œufs jusqu'à ce que les blancs soient fermes et que les jaunes aient épaissi mais ne soient pas dures, 4 à 6 minutes.Retirez les œufs de l'eau à l'aide d'une cuillère à égoutter, tamponnez-les sur un torchon pour éliminer l'excès d'eau, puis transférez-les dans une .

Arroser d'asperges avec le jus de citron. Transférer les asperges dans des assiettes, garnir d'œuf poché et d'un centimètre de zeste de citron.Assaisonner de poivre noir et servir.