Purée de pommes de terre avec des variations

Dans une grande casserole à feu vif, mélanger les pommes de terre et juste assez d'eau pour les recouvrir.ADD SALT; Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux; cuire à couvert pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres. Bien égoutter; remettre les pommes de terre dans la casserole.Placez-les sur une chaleur basse pour sécher les pommes de terre en secouant légèrement la casserole de temps en temps pour les empêcher de coller.

Pendant ce temps, dans un petit bol allant au micro-ondes, faire chauffer le lait et le beurre ou l'huile au micro-ondes pendant environ 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit cuit à la vapeur.Ajouter le mélange de lait aux pommes de terre, écraser grossièrement à la fourchette.Avec un batteur électrique, battre les pommes de terre jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux et crémeux (Si vous ne voulez pas de purée trapue) .Ne pas trop battre, car les pommes de terre deviendront collantes.Ajoutez du poivre.Si vous le souhaitez, assaisonnez à votre goût avec un peu plus de sel et de poivre.Plongez-le dans un plat de service chaud si vous l'utilisez tout de suite.Ensemblez persil.

Pour congeler: versez dans des récipients, étiquetez, scellez et congelez.

VARIATIONS :.

Pesto Pommes de terre: Omettre le beurre ou l'huile; ajouter ¼ tasse (50 ml) de pesto et de parmesan fraîchement râpé avant de battre.

Purée de moutarde: Utilisez du beurre plutôt que du papier d'aluminium; ajouter ¼ tasse (50 ml) de moutarde Dijon grainée avant de battre.

Purée de citron: utilisez de l'huile et non du beurre; ajoutez ¼ tasse (50 ml) de persil frais haché et 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé avant de battre.

Purée de fromage et d'oignon: Utilisez du beurre et non de l'huile; ajoutez 1/4 litre (63 ml) de fromage suisse râpé cheddar et ¼ litre (50 ml) d'oignons verts hachés finement avant de battre.

Posh French mash: Ceci s'appelle aligot en français.Ajouter 2 gousses d'ail épluchées aux pommes de terre avant de les faire bouillir.Égoutter bien, en retournant l'ail avec les pommes de terre.Mâcher comme ci-dessus, en utilisant du beurre sans huile.Ajouter Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant (250 ml) de gruyère râpé avant de battre.

Pommes de terre César: Omettre le beurre et l'huile; ajouter ½ tasse (31 ml) de vinaigrette César épaisse et ¼ litre (50 ml) de parmesan fraîchement râpé avant de battre.