Puris (choux de pain frit)

Mélangez les farines, le sel et le ghee jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Ajoutez juste assez d'eau pour former une pâte molle.Placez sur un comptoir et pétrissez pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à obtenir un mélange lisse et élastique.Placez à couvert, laissez reposer pendant 20 minutes. .

Former la pâte en enroulant des cuillerées à thé arrondies en boules, puis en les enroulant en cercles de 7,66 à 10 cm sur une surface légèrement enfarinée. Couvrir pour éviter le dessèchement.

Faites chauffer 2 po d'huile à 375.Faites frire, deux ou trois à la fois, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 1,5 à 2 minutes.Vous aurez peut-être besoin d'aider à gonfler en maintenant les taches à plat avec votre cuillère.Égouttez sur du papier absorbant .

Ils peuvent être préparés à l'avance et conservés au four dans un four 300 à couvert de papier d'aluminium pendant 30 à 40 minutes. Vous pouvez également les laisser refroidir et les réchauffer de la même façon, en les réchauffant pendant vingt minutes.