Quatre craquements d'épices

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, les clous de girofle, la noix de muscade et la cannelle.Mettez de côté. Dans un bol moyen, mélangez la cassonade, le beurre et le shortening. les ingrédients secs jusqu'à ce que tout soit incorporé.Couvrez et laissez refroidir la pâte pendant au moins 1,5 heure.

Préchauffer le four à 170 ° C (175 ° C). Graisser légèrement les plaques à pâtisserie ou les tapisser de papier parchemin.

Rouler la pâte refroidie en boules de 2,5 cm. Rouler chaque boule dans le sucre brut.Si vous n’avez pas de sucre grossier, vous pouvez utiliser du sucre ordinaire.Placez le biscuit à 5 centimètres de distance sur les plaques à biscuits préparées et aplatissez légèrement.

Cuire au four préchauffé pendant 9 à 12 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient bien craquelés mais encore tendres au centre. Retirez les plaques à pâtisserie pour les laisser refroidir sur des grilles. Rangez les biscuits refroidis dans un récipient hermétique jusqu'à 2 semaines.