Quesadillas à la courge musquée et au chou frisé avec sauce au yogourt cumin et citron vert

Name: quesadillas à la courge musquée et au chou frisé avec sauce au yogourt cumin et citron vert
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 quesadillas, 2
Ingredients: 1 gousse d'ail, émincée; 2,5 petites courges musquées, pelées, épépinées et coupées en cubes de 1,25 centimètre; 1 small yellow onion, peeled and finely chopped; 1 gousse d'ail, émincée; 1 bouquet de chou frisé, tiges coriaces enlevées et hachées finement (environ Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant la valeur); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du fromage mozzarella, râpé; 1/4 cuillère à café de poudre de chili; sel et poivre; huile d'olive; 4 tortillas (épeautre, blé entier ou ce que vous voulez); Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du yaourt bio nature; 1 citron vert, jus de; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 gousse d'ail, émincée; 1 cuillère à café de miel; coriandre hachée

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Ingrédients

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la sauce au yaourt dans un bol.Mettre de côté.
Porter une grande casserole d'eau à ébullition.Ajouter la courge et cuire jusqu'à tendreté.Environ 5 à 8 minutes.Écraser la courge et laisser refroidir pendant quelques minutes.
Pendant que la courge cuit, faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle à feu moyen.Ajoutez l'oignon et faites cuire environ 5 minutes en remuant souvent.Ajoutez l'ail, le chou frisé et la poudre de chili.Cuire environ 3-5 minutes de plus (ou jusqu'à ce que le chou soit vert éclatant et tendre) Retirer du feu et placer le mélange dans un bol.Conserver la même poêle pour la cuisson des tortillas (inutile de la nettoyer!).
Dans un mélangeur de robot culinaire, réduire la courge en purée avec 1 huile d'olive TBS et une pincée de sel.
Faites chauffer un peu plus d'huile dans le même poêlon, à feu moyen-vif. Assemblez vos quesadillas en étalant une portion saine du mélange de courge, puis le mélange de chou frisé et d'oignons.Saupoudrez de fromage et recouvrez de la deuxième tortilla.Cuisson pendant environ 3- 5 minutes par côté ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants.
Délicieux avec la sauce yaourt-lime et la coriandre.
Veuillez utiliser cette recette comme guide. Ajustez les mesures et les ingrédients si nécessaire.