Quesadillas au kilomètre

Préchauffer une grande poêle à feu vif avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.

Ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Ajouter l'oignon, l'ail, le jalapeno, le sel et le poivre noir et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement caramélisés.

Pendant la cuisson des légumes, préparez la sauce à trempette:

Dans un robot ménager, réduire en purée l'avocat, 1/4 litre de coriandre, le jus de citron vert, la crème sure et la sauce piquante. Sel au goût. Verser dans un bol et réserver.

Sur une flamme nue d'un brûleur à gaz ou d'un gril chaud, carbonisez légèrement chaque côté des 14 tortillas et réservez-les sur une assiette.Je n'ai pas de brûleur à gaz, alors placez-la dans ma lèchefrite.

Dans un petit bol, ajouter les haricots et mélanger avec le reste de la coriandre hachée, les 130 litres restants, le sel et le poivre noir moulu, et réserver.

Une fois que les légumes sont cuits, ajoutez-les dans le bol du robot culinaire. La sauce de trempage était en purée centimétrique. Ajoutez le fromage et transformez en une pâte légèrement piquante.

Sur une surface de travail propre, étendez 6 tortillas et étalez le mélange au fromage sur 3 d'entre elles.Ensemblez les 3 autres haricots frits.Embarquez-les en alternant une tortilla au fromage, puis une tortilla aux haricots, garnies d'une tortilla vous avez une pile de 7 couches.Répétez avec le reste des tortillas, en alternant le remplissage de la même manière que précédemment et en garnissant d'une tortilla ordinaire.

Préchauffer une poêle à feu moyen-doux avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et en mettre une pile dans la poêle.Cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient brunis, environ 3 minutes.Lorsque la première pile de 7 couches est cuite, faites-la passer au four pour qu'elle reste chaude. pendant que vous faites dorer l'autre.

To serve, gently cut each Mile-High Quesadilla into wedges using a serrated knife, and serve with the avocado dipping sauce alongside.Enjoy!