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Cindy Carnes
Quinoa au poulet épicé
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Ingrédients
- 1/4 litre de bouillon de poulet
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du quinoa
- Poulet haché de 400 grammes
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 2 cuillères à café d'huile d'olive, divisées
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 boîte de conserve (425 grammes) égouttée
- 1 boîte (425 grammes) de haricots noirs, rincés, égouttés
- 1 boîte (411 grammes) de tomates en dés avec des piments verts, égouttées
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la salsa
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant un mélange de fromage mexicain râpé
Préparation
-
Amener le bouillon de poulet et le quinoa à ébullition dans une casserole. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée, 15 à 20 minutes.
-
Mélanger le poulet, la poudre d'ail et le poivre de Cayenne dans un bol.
-
Chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Cuire et mélanger le mélange de poulet dans l'huile chaude jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, 5 à 10 minutes.Égoutter et jeter la graisse.Transférer le mélange de poulet dans un bol.
-
Chauffer 1 cuillère à thé d'huile d'olive restante dans le même poêlon à feu moyen-vif.Cuire et incorporer la courgette dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle ramollisse, environ 4 minutes.Ajouter le quinoa cuit, le mélange de poulet, le maïs, les haricots noirs, les tomates et la salsa à la poêle; cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit chaud et que les saveurs se soient combinées, 5 à 10 minutes. Saupoudrer le dessus de fromage. Couvrir la poêle et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, 1 à 2 minutes.
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