Quinoa paella

Une merveille one-pot inspirée d'une recette de la chef chilienne Maria Eugenia Terragno.Je le prépare avec du chorizo de dinde maigre fait maison pour réduire les calories.

Couvrir le quinoa avec de l'eau froide et laisser tremper pendant 15 minutes.Égoutter et réserver.
Chauffer une grande casserole à feu moyen-vif; ajouter le quinoa et cuire, en remuant, jusqu'à ce que grillé, pendant 15 minutes.Transférer dans un bol et réserver.
Remettre la poêle sur feu moyen. Ajouter l'huile et le chorizo; cuire, en remuant de temps en temps, pour casser le chorizo pendant environ 10 minutes.
Ajouter l'ail, les poivrons, le piment serrano, l'oignon, le sel et le poivre.Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
Incorporer le quinoa, les haricots, les tomates et le bouillon.Amener à ébullition, baisser le feu et cuire à découvert jusqu'à ce que le mélange soit légèrement réduit, environ 15 minutes.Enlever du feu et couvrir. laisser reposer 10 minutes.
Découvrir et incorporer le persil. Servir avec des quartiers de citron sur le côté.