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Bryan & Jenni
Quinoa paella
Une merveille one-pot inspirée d'une recette de la chef chilienne Maria Eugenia Terragno.Je le prépare avec du chorizo de dinde maigre fait maison pour réduire les calories.
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Ingrédients
Préparation
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Couvrir le quinoa avec de l'eau froide et laisser tremper pendant 15 minutes.Égoutter et réserver.
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Chauffer une grande casserole à feu moyen-vif; ajouter le quinoa et cuire, en remuant, jusqu'à ce que grillé, pendant 15 minutes.Transférer dans un bol et réserver.
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Remettre la poêle sur feu moyen. Ajouter l'huile et le chorizo; cuire, en remuant de temps en temps, pour casser le chorizo pendant environ 10 minutes.
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Ajouter l'ail, les poivrons, le piment serrano, l'oignon, le sel et le poivre.Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
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Incorporer le quinoa, les haricots, les tomates et le bouillon.Amener à ébullition, baisser le feu et cuire à découvert jusqu'à ce que le mélange soit légèrement réduit, environ 15 minutes.Enlever du feu et couvrir. laisser reposer 10 minutes.
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Découvrir et incorporer le persil. Servir avec des quartiers de citron sur le côté.
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