Ragoût d'agneau à la méditerranéenne et lentilles

Name: ragoût d'agneau à la méditerranéenne et lentilles
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Côtelettes de bras d'épaule d'agneau de 600 grammes, coupées en cubes, os ronds réservés; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu; 1 onion, chopped; 4 gousses d'ail émincées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des lentilles, ramassé et rincé; 1/2 litre de bouillon de poulet, ou plus au besoin; 1 boîte de tomates en dés (397 grammes); 3 carottes, pelées et tranchées; 1/2 cuillère à café de thym séché; 1/2 cuillère à café de sauge séchée; 1/2 cuillère à café de basilic séché; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des épinards frais hachés grossièrement; 1 citron, jus et zeste; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du fromage ricotta salata, émietté

Ce ragoût léger et délicieux constitue un repas printanier parfait, surtout lorsqu'il est servi sur du riz pilaf. C'est un favori de mes enfants.

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-vif.Ajouter les cubes d'agneau et les os et les faire dorer environ 3 minutes.Saupoudrer de sel et de poivre.Ajouter l'oignon et l'ail et poursuivre la cuisson environ 2 minutes en brassant fréquemment.
Incorporer les lentilles, 1/2 litre du bouillon de poulet, les tomates, les carottes et le thym, la sauge et le basilic.Amener à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais pas encore cuites, en remuant de temps en temps.Selon le type et la fraîcheur des lentilles, cela prendra entre 15 et 30 minutes.Si le ragoût semble sec, ajouter plus de bouillon (jusqu'à une tasse de plus). Jeter les os d'agneau.
Ajoutez les épinards et faites cuire encore 5 minutes.Incorporez le zeste et le jus de citron.Garnissez des portions individuelles avec du fromage émietté.