Soupe de légumes d'inspiration thaïlandaise

Name: soupe de légumes d'inspiration thaïlandaise
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre; 6 tomates pelées et coupées en quartiers; 3 courgettes, coupées en morceaux; 1 yellow onion, cut in half and quartered; 1 poivron rouge, haché; 3 gousses d'ail hachées grossièrement; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des feuilles de coriandre fraîche hachées; 1 cuillère à soupe de basilic frais haché (de préférence basilic thaïlandais); 1 cuillère à soupe de jus de citron vert; 2,5 cm de sel; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du lait; 3 cuillères à soupe de beurre de coco; 1 cuillère à soupe de curry; 1/4 cuillère à café de curcuma moulu; 1/4 cuillère à café de gingembre moulu; 1/8 cuillère à café de cumin moulu; 1 feuille de laurier; 5 cuillères à soupe de crème fouettée épaisse (facultatif)

Une bonne soupe à faire à partir de légumes d’été avec un soupçon de noix de coco et de curry.

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux; ajoutez les tomates, les courgettes, les oignons, le poivron rouge, l'ail, la coriandre, le basilic, le jus de citron vert et le sel.Couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres, environ 25 minutes.Transférez le mélange de légumes dans un mélangeur ou un robot culinaire; Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Placez le lait, le beurre de coco, la poudre de curry, le curcuma, le gingembre, le cumin et la feuille de laurier dans le même grand pot. cuire et remuer à feu moyen-doux jusqu'à ce que le beurre de coco soit complètement fondu, soit 5 à 10 minutes.Ajouter les légumes en purée au mélange de lait; cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes.Garnir chaque portion avec environ 1 cuillère à soupe de crème épaisse.