Ragoût de boeuf à la grecque

Name: ragoût de boeuf à la grecque
Cook time: 15 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Ragoût de boeuf en cubes de 400 grammes; 1 onion, peeled and chopped; Gousses moulues de 2,5 cm; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge; Bouillon de bœuf réduit en sodium de 130 litres; 1 boîte de tomates prunes entières (794 grammes), non égouttées et coupées en quartiers; 1/2 cuillère à café de romarin séché; 1/2 cuillère à café d'origan séché; 6 grains de poivre noirs entiers; 2 feuilles de laurier; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1/8 cuillère à café de cannelle moulue; Gousses moulues de 2,5 cm; 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu; 1 1/2 cuillère à café de sucre brun clair; 1 boîte de tomates prunes entières (794 grammes), non égouttées et coupées en quartiers; 130 litres d'eau; 5 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de centimètre; 2 carottes, pelées et tranchées; sel au goût (facultatif)

Excellent dans un autocuiseur! Je l'ai essayé une fois dans une mijoteuse: pas aussi savoureuse.J'ai adapté une recette fournie avec mon autocuiseur.Il est également connu sous le nom de Stifado si vous utilisez des oignons perlés, mais je n'en avais pas et devais utiliser de l'oignon jaune. Je dois ajouter des pommes de terre et des carottes! Soyez très prudent avec les quantités de sel, de cannelle et de clou de girofle moulu.Fonctionne très bien avec l'orignal ou le chevreuil.Je le sers avec les biscuits Big Daddy de J.P. (essayez de faire ceux avec du babeurre).

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans un autocuiseur de 5 litres à feu moyen-vif. Ajouter la moitié du boeuf; cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.Retirer le bœuf à l'aide d'une cuillère à égoutter et réserver. Brunir le reste de la viande et réserver.
Placez l'oignon haché dans l'autocuiseur; cuire et remuer pendant 1 minute.Ajouter l'ail et remuer pendant une minute supplémentaire.Verser dans le vin rouge, le vinaigre de vin rouge et le bouillon de boeuf; incorporer la pâte de tomates et bien mélanger.
Broyer ou écraser le romarin, l'origan et les grains de poivre dans un moulin à mortier et à pilon ou à épice. Ajoutez des épices broyées dans le cuiseur avec des feuilles de laurier, du cumin, de la cannelle, des clous de girofle, du poivre noir et de la cassonade.
Verser les tomates et leur jus; rincer la boîte avec 130 litres d’eau et verser l’eau dans l’autocuiseur. Incorporer les pommes de terre et les carottes.Remettre la viande dorée dans l’autocuiseur.Une casserole devrait être environ à moitié pleine et un peu soupe; la pomme de terre va se dissoudre un peu et l'épaissir après la cuisson. Couvrir la casserole et sceller le couvercle.
Porter le chaudron à haute pression sur feu vif. Réduire le feu à minimum, en maintenant la pression à fond et cuire pendant 15 minutes.Supprimer du feu et laisser la pression diminuer naturellement. Goûtez le ragoût et ajoutez du sel, si vous le souhaitez.