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Savery
Ragoût de curry
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Ingrédients
- Bouillon de légumes de 6 litres
- 4 courges musquées - pelées, épépinées et coupées en dés
- 6 bouquets de feuilles de moutarde hachées
- Chou-fleur à 7 têtes, coupé en bouquets
- Brocoli à 7 têtes, coupé en fleurons
- 7 poivrons rouges, coupés en dés
- 15 carottes, pelées et coupées en dés
- 15 panais, coupés en dés
- 1 1/2 onions, diced
- 1 1/2 branches de céleri, coupées en dés
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des raisins secs
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la poudre de curry
- Une tasse de 60 ml contenant du gingembre moulu
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du cumin moulu
- 1 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
Préparation
-
Mélanger le bouillon de légumes, la courge musquée, la moutarde, le chou-fleur, le brocoli, les poivrons rouges, les carottes, le panais, les oignons, le céleri, les raisins secs, la poudre de cari, le gingembre, le cumin et le poivre de Cayenne dans une grande marmite; porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 1 heure..
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