Ragoût de haricots à la canneberge du chef john

Name: ragoût de haricots à la canneberge du chef john
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 gousses d'ail émincées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du bouillon de poulet, ou au besoin; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des haricots canneberges décortiqués; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des grains de maïs fraîchement décortiqués; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des tomates mûres en dés; 2 cuillères à soupe de groseilles séchées; 1 cuillère à soupe de zeste de citron frais, et plus pour la garniture; sel et poivre noir au goût; 2 cuillères à soupe d'origan frais haché, divisé

Inspiré du restaurant espagnol préféré du chef John à San Francisco, les Ramblas, ce plat d'accompagnement comprend de gros haricots charnus à la sauce de maïs, d'agrumes et de cassis.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire les tranches d'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées, environ 30 secondes.
Versez une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du bouillon de poulet sur l'ail; Ajoutez les haricots canneberges, le maïs, les tomates, les raisins de Corinthe, le zeste de citron, le sel et le poivre noir, puis remuez. Saupoudrez de l'origan de 2,5 centimètres sur le mélange de haricots.
Laisser mijoter, réduire le feu à moyen-doux, ajouter un autre bouillon de poulet et cuire à petit feu, en remuant de temps en temps et en ajoutant plus de bouillon pour empêcher le mélange de sécher, jusqu'à ce que les haricots soient complètement tendres, environ 45 minutes.
Incorporer le reste d'origan dans le mélange de haricots; déposer dans une assiette et décorer de zeste de citron.