Ragoût de lapin maltais

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen; faites cuire le lapin, l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'ail et l'oignon soient parfumés et que le lapin soit brun.

Incorporer le vin, la feuille de laurier, le bouillon de boeuf, la noix de muscade, la pâte de tomate et le sucre; assaisonner de sel et de poivre.Ajouter les pommes de terre, les carottes et les pois.Pourvoir assez d'eau jusqu'à ce que tout soit couvert.Amener le ragoût à ébullition; réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites, environ 1 heure..