Ragoût de lengua (langue de boeuf)

Name: ragoût de lengua (langue de boeuf)
Cook time: 150 min
Total time: 160 min
Yield: 6
Ingredients: 1 langue de boeuf (900 grammes); sel et poivre noir au goût; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 large onion, thinly sliced; 1 petit poireau émincé; 2 branches de céleri, émincées; 2 grandes carottes, déchiquetées; 1 (170 grammes) peut pâte de tomate; 2 sachets (28 grammes) d'assaisonnements pour tacos (tels que Goya®); sel et poivre noir au goût

La langue de boeuf est combinée avec des légumes et doucement mijotée dans une sauce tomate et des épices.Servez sur du riz ou tout autre grain entier (sarrasin, quinoa, boulgour, etc.).

Ingrédients

Préparation

Placez la langue de bœuf dans une casserole bien ajustée et recouvrez d'eau avec 2,5 centimètre. Ajoutez le sel et portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 2 heures réserver la cuisson. Retirer et écarter la peau de la langue. Broyer la viande à l'aide de deux fourchettes; mettre de côté.
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-vif. Incorporer l'oignon, le poireau, le céleri et les carottes.Cuire et remuer jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 5 minutes.Ajouter la pâte de tomate 1 minute de plus.Ajoutez la viande déchiquetée à la casserole avec le bouillon et l'assaisonnement pour tacos réservés.Portez à ébullition; Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 20 à 30 minutes.Assaisonner au goût avec du sel et du poivre avant de servir.