Ragoût de pueblo

Name: ragoût de pueblo
Cook time: 55 min
Total time: 105 min
Yield: 12
Ingredients: 2 cuillères à soupe de saindoux; Épaule de porc désossée de 2,7 kg en cubes; 1 cuillère à café de graines de coriandre entières; 2 onions, chopped; 2 pommes de terre en cubes; 2 carottes hachées; 5 gousses d'ail hachées; 1 tomate (532 grammes), hachée grossièrement; 1 boîte (454 g) de piments verts hachés; 1 (312 grammes) de poivrons jalapeno, égouttés et coupés en dés; 1 bocal de nopalitos (851 grammes) tranché, égoutté et rincé; 2 cuillères à café d'origan séché; 1 boîte de conserve (567 grammes) égoutté; 4 cuillères à café de graines de cumin; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la queso fresco émiettée; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la coriandre fraîche hachée

Des cactus en tranches et des poivrons épicés sont mijotés avec du porc en cubes et des légumes dans ce riche ragoût au sud de la frontière.

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le saindoux dans une grande casserole à feu vif. Incorporer le porc en cubes et les graines de coriandre.Cuire jusqu'à ce que le porc soit bruni, environ 10 minutes. Incorporer les oignons, les pommes de terre, les carottes, l'ail, les tomatilles, les piments verts, les piments jalapeno, les nopalitos, et hominy.Saison avec l'origan et les graines de cumin.Ajouter de l'eau si le mélange semble trop sec.
Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le porc soit tendre, environ 45 minutes. Pour servir, verser le ragoût dans des bols et saupoudrer de fromage émietté et de coriandre hachée.