Ragoût de montagne rocheuse

Dans une grande casserole à feu moyen, faites cuire le surlonge dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien marron. Versez 1/4 litre d'eau sur la viande et le jus de cuisson et laissez cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à l'obtention d'un jus noir. le sel, le jus de citron, le paprika, l'ail, le sucre, le Worcestershire et le laurier.Couvrez, réduisez la chaleur et laissez mijoter 2,5 heures.

Incorporer les pommes de terre et les carottes dans le ragoût frémissant et cuire jusqu'à tendreté, 20 minutes.

Incorporer les oignons.Dans un petit bol, mélanger la farine avec 80 litres d’eau restante. Incorporer le mélange de farine dans le ragoût et cuire jusqu’à ce que le ragoût épaississe.Répocher le pois juste avant de servir.