Ragoût de poisson turc

Name: ragoût de poisson turc
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 litre d'eau; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du couscous sec; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 small white onion, chopped; 1 poivron vert haché; 2 gousses d'ail émincées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des cœurs d'artichauts marinés, réservé; 2 cuillères à café de câpres, liquide réservé; 12 petites olives vertes; 1 boîte (411 grammes) de tomates compotées, hachées et égouttées; 2 cuillères à soupe de vin blanc (facultatif); 1 cuillère à soupe de jus de citron; 1/4 litre d'eau; 2 cuillères à café de sumac en poudre; poivre noir moulu au goût; 1 cuillère à café de basilic séché; 1 cuillère à café de cumin; 1 cuillère à café de gingembre frais émincé; poivre noir moulu au goût; Filets de tilapia de 400 grammes, coupés en morceaux

Une variante non traditionnelle du ragoût de poisson turc qui associe diverses influences méditerranéennes.

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole moyenne, porter à ébullition 3/4 litre d'eau et incorporer le couscous. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et y faire sauter l'oignon et le poivron vert environ 5 minutes, jusqu'à tendreté.Mélanger à l'ail et poursuivre la cuisson en remuant environ 2 minutes.Mélanger dans les cœurs d'artichauts avec les câpres réservées et les olives.Incorporer les tomates, le vin, le jus de citron et 1/4 litre d'eau (ou suffisamment pour atteindre l'épaisseur souhaitée). Assaisonner avec la poudre de sumac, le poivron rouge, le basilic, le cumin, le gingembre et le poivre.
Porter le mélange à ébullition et incorporer les morceaux de poisson.Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.Servez sur du couscous.