Ragoût de porc chili vert

C’est l’un de ces plats froids.Je l’ai obtenue d’un ami célèbre pour ses préparations à la mijoteuse.En raison de la nature de la mijoteuse, le temps de cuisson peut varier de 4 à 10 heures (selon l'horaire du cuisinier).

Mélangez la farine, le cumin, le poivre, le sel et la sauge dans un sac à fermeture à glissière de la taille d'un gallon.
Ajouter les cubes de viande et agiter pour bien enrober.
Chauffer l'huile dans une grande poêle.
Porc brun par lots (la viande sera plus croustillante de cette façon); retirer de la poêle une fois brunie et la placer dans le plat d'une mijoteuse de 46 litres.
Avec le feu toujours chaud, ajoutez le vinaigre à la poêle et grattez rapidement les morceaux dorés laissés dans la casserole (le vinaigre va réduire assez rapidement).
Ajoutez la réduction de vinaigre à la viande dans le pot.
Ajouter les oignons, les pommes de terre, la salsa, le bouillon et la cassonade dans le pot et bien mélanger.
Cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures (ou à température élevée pendant 4 à 5 heures, si vous ne pouvez pas attendre aussi longtemps).
Si vous souhaitez que le ragoût soit un peu plus épais, écrasez quelques-unes des pommes de terre.
Servir avec des morceaux de pain de maïs chaud (comme ma recette de pain de maïs mexicain).

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