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Ragoût de boeuf braisé
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Ingrédients
- 4 -6 cuillères à soupe d'huile
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la farine
- Sel et poivre
- 900 grammes de boeuf, coupé en cubes
- 2 cuillères à soupe d'ail frais, émincé
- 1 large onion, cut lenghwise into eighths
- 1 cuillère à café de flocons de piment séché (ou au goût)
- 1 (794 grammes) boîte de tomates en dés (avec jus)
- 2 boites (284 grammes) de bouillon de boeuf, de bonne qualité (ou consommé)
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du vin rouge sec
- 1 (794 grammes) boîte de tomates en dés (avec jus)
- 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à café de thym séché
- 1 grande feuille de laurier (ou 2 petites)
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 5 carottes, coupées en morceaux de 2,5 cm
- 200 grammes de petite pomme de terre, lavée et coupée en quartiers
- Sel et poivre
Préparation
-
Ajoutez les carottes et les pommes de terre.
-
Assaisonnez la farine avec du sel et du poivre.
-
Enrober les cubes de bœuf dans le mélange de farine en éliminant l'excès de farine.
-
Faites dorer le bœuf très bien de tous les côtés, puis retirez-le dans une assiette.
-
Ajoutez l'ail, l'oignon et les flocons de chili dans la casserole en les faisant cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant de l'huile si nécessaire.
-
Ajouter la pâte de tomates; remuer avec le mélange oignon/ail pendant 2 minutes.
-
Incorporer le bouillon de bœuf et le vin aux oignons cuits, en grattant les morceaux bruns du fond de la casserole.
-
Ajoutez le bœuf dans le plat avec les tomates, la sauce Worcestershire, le vinaigre, le thym, le laurier, le sel et le poivre et la moutarde de Dijon (le cas échéant).
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Bien mélanger et laisser mijoter.
-
Laisser mijoter à découvert sur la cuisinière ou dans un four à 170 degrés pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette.
-
Add the carrots and potatoes.
-
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
-
Cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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