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Ragoût de porc et de choucroute de la Croatie du Nord (gélache de sekeli)
 
 
5 portions, 5 PortionsPTM60 min

Ragoût de porc et de choucroute de la Croatie du Nord (gélache de sekeli)


Ce repas est à l’origine hongrois, mais depuis que nous, Croates et Hongrois, vivons dans un même empire pendant 400 ans, les influences gastronomiques sont inévitables. C’est aussi la recette de ma grand-mère.

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Préparation

  1. Couper la viande de porc en petits morceaux.
  2. Trancher finement l'oignon et le faire revenir au lard jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la viande et continuer à le faire sauter jusqu'à ce que la viande commence à changer de couleur.
  3. Ajouter le paprika et mélanger. Ajoutez du vin et continuez à le faire sauter.
  4. Au bout de 10 à 15 minutes, ajoutez de la choucroute (tranchée), du laurier, des graines de carvi et du vin.Ajoutez de l'eau et de la saumure (uniquement si vous l'aimez très acide).
  5. Cuire 30 à 40 minutes à feu doux.Après 20 minutes, ajoutez la farine (juste une cuillère à thé si vous voulez un ragoût plus épais) et mélangez bien. Continuez la cuisson jusqu'à ce que la choucroute soit ramollie.
  6. Avant de servir ajouter la crème sure et mélanger.



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