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Ragoût de porc et de choucroute de la Croatie du Nord (gélache de sekeli)
Ce repas est à l’origine hongrois, mais depuis que nous, Croates et Hongrois, vivons dans un même empire pendant 400 ans, les influences gastronomiques sont inévitables. C’est aussi la recette de ma grand-mère.
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Ingrédients
Préparation
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Couper la viande de porc en petits morceaux.
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Trancher finement l'oignon et le faire revenir au lard jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la viande et continuer à le faire sauter jusqu'à ce que la viande commence à changer de couleur.
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Ajouter le paprika et mélanger. Ajoutez du vin et continuez à le faire sauter.
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Au bout de 10 à 15 minutes, ajoutez de la choucroute (tranchée), du laurier, des graines de carvi et du vin.Ajoutez de l'eau et de la saumure (uniquement si vous l'aimez très acide).
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Cuire 30 à 40 minutes à feu doux.Après 20 minutes, ajoutez la farine (juste une cuillère à thé si vous voulez un ragoût plus épais) et mélangez bien. Continuez la cuisson jusqu'à ce que la choucroute soit ramollie.
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Avant de servir ajouter la crème sure et mélanger.
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