Ragoût de porc et de choucroute de la Croatie du Nord (gélache de sekeli)

Name: ragoût de porc et de choucroute de la Croatie du Nord (gélache de sekeli)
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 5 portions, 5
Ingredients: 700 g de cous de porc (sans os); 150 g onions; 100 g de saindoux; 1 cuillère à café de farine; 1 cuillère à café de paprika (séché, rouge); 1 feuille de laurier; 1 cuillère à café de graines de cumin; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du vin blanc; 800 g de choucroute; 100 g de crème sure; 1/2 cuillère à café de poivre; 1 cuillère à café de sel

Ce repas est à l’origine hongrois, mais depuis que nous, Croates et Hongrois, vivons dans un même empire pendant 400 ans, les influences gastronomiques sont inévitables. C’est aussi la recette de ma grand-mère.

Ingrédients

Préparation

Couper la viande de porc en petits morceaux.
Trancher finement l'oignon et le faire revenir au lard jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la viande et continuer à le faire sauter jusqu'à ce que la viande commence à changer de couleur.
Ajouter le paprika et mélanger. Ajoutez du vin et continuez à le faire sauter.
Au bout de 10 à 15 minutes, ajoutez de la choucroute (tranchée), du laurier, des graines de carvi et du vin.Ajoutez de l'eau et de la saumure (uniquement si vous l'aimez très acide).
Cuire 30 à 40 minutes à feu doux.Après 20 minutes, ajoutez la farine (juste une cuillère à thé si vous voulez un ragoût plus épais) et mélangez bien. Continuez la cuisson jusqu'à ce que la choucroute soit ramollie.
Avant de servir ajouter la crème sure et mélanger.

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