Ragoût d'été à la courge

Name: ragoût d'été à la courge
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à café d'huile d'olive; Saucisse d'andouille de 400 grammes, tranchée; 1 large onion, diced; 3 gousses d'ail émincées; 3/4 litre de bouillon de poulet, ou au besoin; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des tomates concassées, telles que San Marzano; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des piments jalapeno en dés; Courges d'été assorties de 900 grammes, telles que courgettes ou crookneck jaune - parées et coupées en morceaux; Pommes de terre Yukon Gold de 600 grammes, pelées et coupées en quartiers (facultatif); sel et poivre noir fraîchement moulu au goût; 2,5 cm de poivre de Cayenne, ou au goût; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil italien haché; 2 cuillères à café de parmesan fraîchement râpé, ou au goût

Ce simple ragoût de courges et de saucisses représente mon idée du dîner parfait. Il est très réconfortant, relativement rapide, merveilleusement savoureux et aide à résoudre un problème qui existe depuis que des voisins ont commencé à planter des jardins: que faire de tout ce potiron! Servez-le avec une grosse tranche de pain croûté à tremper dans le bouillon.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif; cuire les tranches de saucisse jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir, environ 3 à 4 minutes.Ajouter l'oignon, réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, environ 5 minutes. Incorporer l'ail et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, de 30 à 1 minute.Ajouter le bouillon de poulet , tomates concassées et piment jalapeno; remuer pour combiner.
Faire mijoter le mélange; incorporer délicatement la courge et les pommes de terre au mélange. Réduire le feu à moyen-doux. Assaisonner avec du sel, du poivre noir et du poivre de Cayenne.
Laisser mijoter le ragoût, à découvert, jusqu'à ce que les pommes de terre et la courge soient tendres, de 30 à 35 minutes.Mesasser au persil italien.Ajuster les niveaux de sel, de poivre noir et de poivre de Cayenne si nécessaire.Servir dans des bols; saupoudrer de parmesan.