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SNEAKIEME
Ragoût d'été à la courge
Ce simple ragoût de courges et de saucisses représente mon idée du dîner parfait. Il est très réconfortant, relativement rapide, merveilleusement savoureux et aide à résoudre un problème qui existe depuis que des voisins ont commencé à planter des jardins: que faire de tout ce potiron! Servez-le avec une grosse tranche de pain croûté à tremper dans le bouillon.
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Ingrédients
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- Saucisse d'andouille de 400 grammes, tranchée
- 1 large onion, diced
- 3 gousses d'ail émincées
- 3/4 litre de bouillon de poulet, ou au besoin
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des tomates concassées, telles que San Marzano
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des piments jalapeno en dés
- Courges d'été assorties de 900 grammes, telles que courgettes ou crookneck jaune - parées et coupées en morceaux
- Pommes de terre Yukon Gold de 600 grammes, pelées et coupées en quartiers (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 2,5 cm de poivre de Cayenne, ou au goût
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil italien haché
- 2 cuillères à café de parmesan fraîchement râpé, ou au goût
Préparation
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Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif; cuire les tranches de saucisse jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir, environ 3 à 4 minutes.Ajouter l'oignon, réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, environ 5 minutes. Incorporer l'ail et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, de 30 à 1 minute.Ajouter le bouillon de poulet , tomates concassées et piment jalapeno; remuer pour combiner.
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Faire mijoter le mélange; incorporer délicatement la courge et les pommes de terre au mélange. Réduire le feu à moyen-doux. Assaisonner avec du sel, du poivre noir et du poivre de Cayenne.
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Laisser mijoter le ragoût, à découvert, jusqu'à ce que les pommes de terre et la courge soient tendres, de 30 à 35 minutes.Mesasser au persil italien.Ajuster les niveaux de sel, de poivre noir et de poivre de Cayenne si nécessaire.Servir dans des bols; saupoudrer de parmesan.
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