Chorba hamra bel frik (soupe à l'agneau, aux tomates et au freekeh)

Name: chorba hamra bel frik (soupe à l'agneau, aux tomates et au freekeh)
Cook time: 50 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du freekeh; eau pour couvrir; 300 grammes de viande d'agneau, coupée en cubes d'un centimètre; 1 onion, grated; 1 cuillère à café de poivre noir moulu; 1 cuillère à café de paprika; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; sel au goût; 3 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 bouquet de coriandre fraîche hachée finement, divisée; 1 bouquet de menthe fraîche, haché finement, divisé; 1 branche de céleri; 0,5 kg (397 grammes) de pois chiches, égouttés; 3 tomates mûres moyennes; 1 courgette, coupée en dés; 1 carotte en dés; 3 tomates mûres moyennes; 1 pomme de terre en dés

Cette soupe traditionnelle algérienne est préparée tous les jours pendant le mois du Ramadan par la plupart des familles.Elle est généralement accompagnée de briks ou de boreks.

Ingrédients

Préparation

Placez le freekeh dans un bol et couvrez-le d'eau froide. Mettez de côté.
Mélangez l'agneau, l'oignon, le poivre, le paprika, la cannelle et le sel dans une cocotte. Ajoutez l'huile, 0.5 g de coriandre, 0.5 g de menthe et le céleri et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.Ajouter les pois chiches et couvrir avec un peu d'eau Faire mijoter doucement. Ajouter la pâte de tomates, les courgettes et les carottes et bien mélanger.
Placez un plat à vapeur sur la casserole et ajoutez les tomates.Couvrez et cuire à la vapeur les tomates jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes.Ecrassez les tomates à l'aide d'une cuillère en bois pour que la pulpe coule dans la soupe. est doux, environ 10 minutes.
Égouttez le freekeh et ajoutez-le à la soupe.Samez-le environ 15 minutes, puis retirez-le du céleri. Saupoudrez du reste de coriandre et de menthe avant de servir.