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WITCHYSPRIG
Ragoût d'huîtres suprême
Ne laissez pas la liste des ingrédients vous intimider. En réalité, cela va très vite ensemble et vous permet de préparer un dîner copieux et satisfaisant à la dernière minute.
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Ingrédients
- 2 tranches de bacon coupées en dés
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre
- 1 medium onion, diced
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 3 cuillères à soupe de farine Wondra
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- 2,5 cm de Cayenne
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1 bouteille de jus de palourdes (227 grammes)
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sherry sec
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant de la crème épaisse
- 1 (340 grammes) peut lait évaporé
- Huîtres décortiquées de 454 grammes, avec leur liqueur
- 3 traits de sauce Worcestershire
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du persil, hachée finement
Préparation
-
Faire sauter les lardons dans une casserole antiadhésive à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
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Ajouter le beurre et chauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
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Ajoutez les oignons, le céleri et l'ail et continuez de cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, en prenant soin de ne pas les laisser brunir.
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Saler et poivrer au goût, un centimètre de cayenne, du thym et du Wondra ou une autre fine farine blanche, en fouettant régulièrement pour obtenir un roux.
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Cuire en fouettant régulièrement pendant plusieurs minutes.
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Ajouter lentement le jus de palourde en fouettant, en fouettant jusqu'à consistance lisse, puis en sherry, en fouettant jusqu'à consistance lisse.
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Incorporer la crème en fouettant jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le lait évaporé en fouettant jusqu'à consistance lisse.
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Augmenter légèrement le feu, remuer en portant jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir, puis baisser le feu et fouetter jusqu'à épaississement légèrement, environ 5 minutes.
-
Incorporer les huîtres avec leur liqueur, plusieurs touches de sauce Worcestershire et le persil haché.
-
Continuez à chauffer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les huîtres s'enroulent sur les bords, indiquant qu'elles sont bien chauffées.
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