Ragoût d'huîtres suprême

Name: ragoût d'huîtres suprême
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 2 tranches de bacon coupées en dés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre; 1 medium onion, diced; 2 branches de céleri, coupées en dés; 1 gousse d'ail, écrasée; 3 cuillères à soupe de farine Wondra; sel; poivre noir fraîchement moulu; 2,5 cm de Cayenne; 1/2 cuillère à café de thym séché; 1 bouteille de jus de palourdes (227 grammes); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sherry sec; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la crème épaisse; 1 (340 grammes) peut lait évaporé; Huîtres décortiquées de 454 grammes, avec leur liqueur; 3 traits de sauce Worcestershire; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du persil, hachée finement

Ne laissez pas la liste des ingrédients vous intimider. En réalité, cela va très vite ensemble et vous permet de préparer un dîner copieux et satisfaisant à la dernière minute.

Ingrédients

Préparation

Faire sauter les lardons dans une casserole antiadhésive à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
Ajouter le beurre et chauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Ajoutez les oignons, le céleri et l'ail et continuez de cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, en prenant soin de ne pas les laisser brunir.
Saler et poivrer au goût, un centimètre de cayenne, du thym et du Wondra ou une autre fine farine blanche, en fouettant régulièrement pour obtenir un roux.
Cuire en fouettant régulièrement pendant plusieurs minutes.
Ajouter lentement le jus de palourde en fouettant, en fouettant jusqu'à consistance lisse, puis en sherry, en fouettant jusqu'à consistance lisse.
Incorporer la crème en fouettant jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le lait évaporé en fouettant jusqu'à consistance lisse.
Augmenter légèrement le feu, remuer en portant jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir, puis baisser le feu et fouetter jusqu'à épaississement légèrement, environ 5 minutes.
Incorporer les huîtres avec leur liqueur, plusieurs touches de sauce Worcestershire et le persil haché.
Continuez à chauffer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les huîtres s'enroulent sur les bords, indiquant qu'elles sont bien chauffées.

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