Ragoût marocain de pois chiches

Name: ragoût marocain de pois chiches
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la courge musquée épluchée en cubes (cubes en centimètres); 1 large onion, chopped; 1/2 cuillère à café de poivre; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1/2 cuillère à café de poivre; 1/4 cuillère à café de gingembre moulu; 1/4 cuillère à café de cumin moulu; 1/4 cuillère à café de sel; 1 boîte (425 grammes) de pois chiches ou de pois chiches, rincés et égouttés; 1 boîte (411 grammes) de tomates en dés, non égouttées; 1/4 litre d'eau; Coriandre hachée, facultative

Lorsque je suis invité à un potluck, je double ou triple cette recette végétarienne saine pour offrir à la foule un plat exotique aux saveurs alléchantes et audacieuses. - Heather Demeritte, Scottsdale, Arizona

Ingrédients

Préparation

Dans un four hollandais, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter la courge, l'oignon et le poivron rouge; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et le poivron rouge tendre et croustillant, environ 5 minutes. Incorporer les assaisonnements jusqu'à homogénéité.
Ajouter le reste des ingrédients. porter à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 8 minutes.Si désiré, garnir de coriandre