Ratatouille asiatique au couscous

Name: ratatouille asiatique au couscous
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3/4 litre d'eau bouillante; 2.5 small red onion, centimetre diced; 2.5 Aubergine japonaise, coupée en dés au centimètre, peau sur; 1 poivron rouge, 0,5 pouce, coupé en dés; 2,5 grosses tomates, coupées en dés; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du couscous instantané de blé entier; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 3/4 litre d'eau bouillante; 12 -15 feuilles de basilic, déchirées; sel casher, au goût; poivre noir fraîchement moulu, au goût

J'ai servi ce plat d'accompagnement savoureux avec la recette 408963 lors d'un dîner.Il a été rangé si élégamment. C'est une recette de Ming Tsai qui a été préparée à l'émission Today que je viens juste d'essayer.

Ingrédients

Préparation

Dans une sauteuse antiadhésive, à feu moyen-vif, enduire légèrement d'oignon et d'aubergine d'olive extra vierge, puis assaisonner de sel et de poivre et cuire jusqu'à tendreté, environ 3 minutes.
Ajouter les poivrons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils aient légèrement ramolli, puis ajouter les tomates, mélanger et assaisonner.
Pendant ce temps, préparez le couscous: dans un grand bol résistant à la chaleur, combinez le couscous, le tamari et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonnez. Versez l'eau bouillante dessus et remuez rapidement pour bien mélanger et recouvrez immédiatement le bol d'une pellicule plastique en scellant bien. Laisser cuire à la vapeur jusqu'au couscous est tendre, environ 5-7 minutes. Remplissez le couscous avec le dos d'une fourchette et incorporez les feuilles de basilic déchirées.Vérifiez la saveur et assaisonnez si nécessaire.
Pour servir, à l'aide d'un moule à anneau (j'ai utilisé un gobelet à crème anglaise), disposez une plaque de couscous dans une plaque et posez-y une couche de ratatouile.Moulez et versez un filet d'huile d'olive extra vierge et décorez-le, si vous le souhaitez.